U savremenom poslastičarstvu dekoracija nije samo završni detalj, već deo brenda i vizuelnog identiteta. U eri društvenih mreža, izgled deserta često odlučuje da li će kupac uopšte poželeti da ga proba. O tome smo razgovarali s poslastičarom demonstratorom Markom Jankovićem iz kompanije Eurogel, koja se nedavno preselila na novu adresu i proširila svoj asortiman dekoracija, posebno kroz saradnju s renomiranom kompanijom Barbara Decor.
P&P: Šta je novo kod vas u ponudi dekoracija i da li postoji neka podela?
U ponudi Eurogela, sada na novoj adresi, stalno nastojimo da proširimo i osvežimo asortiman dekoracija. Posebno bismo izdvojili saradnju s kompanijom Barbara Decor, čiji proizvodi donose eleganciju i prepoznatljiv vizuelni identitet svakom desertu. Kada govorimo o podeli, ona se generalno vrši prema nameni – dekoracije za kolače i praline, torte i mus deserte, sladolede, ali i za pekarske proizvode. Na taj način svaki segment poslastičarstva i pekarstva dobija odgovarajući dekor koji ne samo da podiže estetsku vrednost, već i tržišnu atraktivnost gotovog proizvoda.
P&P: Koje vrste dekoracija preporučujete i za koje vrste deserata – kolače, torte, sladolede, pekarske proizvode?
Kolači i praline: fine čokoladne dekoracije – listići, mini pločice ili personalizovani motivi. Torte i mus deserti: elegantni Barbara Decor elementi – spirale, valovi, cvetni motivi, minimalistički oblici. Sladoledi: čokoladni čips, štapići, diskovi i raznobojne perlice.
Pekarski proizvodi: glazure, prelivi, male dekorativne čokolade i kranči elementi koji diferenciraju proizvod.
P&P: Da li je važno o kojoj sezoni se radi ili postoje univerzalna pravila?
Sezona i namena igraju značajnu ulogu. Tokom praznika dominiraju raskošnije dekoracije s toplim bojama, zlatnim i srebrnim akcentima. U proleće i leto traže se lagane i svežije dekoracije, dok se za svečane prilike biraju sofisticirani motivi. Pravila postoje u smislu harmonije boja i ukusa, ali kreativnost i inovacija su ključ za nove interpretacije.
P&P: Koji su sada deserti u trendu?
U trendu su moderni monoportions deserti, minimalističke torte sa čistim linijama i naglašenim detaljima, kao i deserti sa prirodnim izgledom. Popularni su i signature desserts unikatne kreacije poslastičara sa sopstvenim dekorativnim pečatom.
P&P: Kako se danas uparuju boje, glazure i dekoracije?
Pravila nalažu da dekoracija naglašava, a ne zasenjuje desert. Trendovi su: ton-na-ton kombinacije (glazura i dekor u istom spektru), kontrasti (tamna čokolada sa zlatnim ili jarkim akcentima), minimalizam – manje, ali upečatljive dekoracije. Sezonski se menjaju i boje: pastelne u proleće, intenzivne tokom leta, zemljane jesen i luksuzne metalik nijanse zimi.
P&P: Koliko košta dekoracija i kakva je njena isplativost?
Cena dekoracije je minimalna u odnosu na efekat koji donosi. U proseku, iznosi od nekoliko centi do desetak procenata cene deserta. Međutim, njen doprinos vizuelnom identitetu i prodajnoj vrednosti je višestruko veći. Kupci ne kupuju samo ukus – oni kupuju i izgled.
P&P: Da li imate nešto da dodate?
Potrudite se da istaknete svoj brend na najslađi način! Nudimo personalizovane čokoladne logoe sa znakom vaše firme – idealne za poklone, događaje i promocije. Premium čokolada plus vaš logo jednako utisak koji se pamti. Dekoracija nije samo estetski detalj, već deo identiteta svake poslastičarnice ili pekare. U današnje vreme, desert se prvo fotografiše, a tek onda proba. Zato dekoracija postaje ključan element marketinga i pozicioniranja proizvoda na tržištu.
magazin Pekar&Poslastičar broj 59, oktobar/novembar 2025.