Kako vratiti hleb u centar pažnje? Baget & co. je kreirao čak deset novih vrsta ove osnovne namirnice, u želji da je vrati na trpeze i na mesto u ishrani koje zaslužuje.
Koncept „pekare – poslastičarnice – kafeterije” brenda Baget&co. obogaćen je ovog proleća za naše tržište retko širokim asortimanom ručno rađenih hlebova na bazi kiselog testa. Paorski, baget, toskana, alpski, bečki, nordijski, hrono, heljdin, kukuruzni, brioš stoje od 6. juna na rafovima njihovih lokala u kompleksu Beograda na vodi. Ovi hlebovi podržavaju zdravu ishranu, pogodni su za sve obroke a svakako će udovoljiti i svim ukusima: od onih koji vole beli baget do onih koji uživaju u hlebu sa 90% raži. Receptura je zaslužna za duži rok trajanja, a kupci su mogli da ih probaju tokom promotivne akcija od početka juna. Za kreiranje ovako bogatog asortimana zaslužan je pekarski majstor Vladimir Gajić, koji nas u nastavku upućuje u sastav i specifične ukuse.
Deset novih Baget&co. hlebova
Paorski hleb od 60% raži i 40% pšenice – sastav: raženo brašno, pšenično brašno, raženo kiselo testo, so i kvasac. Pravi izbor za one koji tek otkrivaju raženi hleb. Hrskava kora i vazdušasta sredina čine ga idealnim za uvođenje crnog hleba u svakodnevnu ishranu. Baget sa maslinama – sastav: pšenično brašno, so, kvasac, maslinovo ulje, zelene masline. Autentični ukus Mediterana. Hrskava kora i vazdušasta sredina obogaćena maslinama čine ovaj hleb posebnim. Toskana beli hleb sa prirodnim pšeničnim kiselim testom, obogaćen maslinovim uljem – sastav: pšenično brašno, so, kvasac, kiselo testo, maslinovo ulje. Hleb specifičnog izgleda, hrskave kore, mekane sredine. Idealan za svaki dan. Alpski hleb od 95% raži i 5% pšenice – sastav: raženo brašno, pšenično brašno, raženo kiselo testo, ječmeni slad, so i kvasac.
Hleb koji odiše tradicijom i autentičnošću. Visok nivo kiselog testa upotpunjuje ukus a produžena svežina je skriveni adut. Tu je i hrskava kora, dok je iznutra idealno pečen. Preporučuje se za bolju koncentraciju. Bečki hleb od 95% raži i 5 % pšenice, obogaćen semenkama suncokreta i ovsenim pahuljicama – sastav: raženo brašno, pšenično brašno, raženo kiselo testo, ječmeni slad, ovsene pahuljice, suncokret, so i kvasac.
Visok nivo prirodnog raženog kiselog testa daje ovom hlebu dugu svežinu. Hrskava kora i idealno pečena sredina nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Hleb namenjen osobama koje se bave sportom i kojima je potrebna dodatna energija. Nordijski hleb sa mešavinom sedam vrsta žitarica, raženim i pšeničnim brašnom i semenkama suncokreta daju ovom hlebu poseban ukus. Hrskava korica i raskošna mekana sredina prepuna semenki čine da svaki zalogaj bude doživljaj. Heljdin hleb – sastav: heljdino brašno, pšenično brašno, so, kvasac, suncokretovo ulje.
Heljda važi za jednu od najzdravijih žitarica i zgodno je da ovaj hleb sa velikim procentom heljde bude sastavni deo svakog obroka. Hrono hleb – sastav: raženo brašno, pšenično ili speltino brašno, heljdino brašno, raženo kiselo testo, ovsene pahuljice, so i kvasac. Hleb nastao po licenci doktora za hrono ishranu. Mešavina raženog, pšeničnog i heljdinog brašna i ovsenih pahuljica čini ovaj hleb posebnim za zdrave obroke i sendviče. Bogat je vlaknima i vitaminima, a zbog nivoa prirodnog ražanog kiselog testa ima produženu svežinu do pet dana. Kukuruzni hleb – sastav: kukuruzno brašno, pšenično brašno, so, kvasac, suncokretovo ulje.
Hleb napravljen od kukuruznog brašna ima specifičan ukus. Najviše je zastupljen u američkoj kuhinji. Brioš – sastav: pšenično brašno, šećer, so, kvasac, jaja, maslac. Hleb francuskog porekla, savršeno mek i ukusan zbog velikog procenta maslaca, kao i šećera i jaja u zamesu. Svežinu zadržava nekoliko dana. Idealan za tople sendviče. U dva lokala u Bulevaru Vudroa Vilsona, kao i u najnovijem – Baget & co. downtown, čije otvaranje je planirano za početak leta, u Savskoj ulici (BW Quartet br. 4), kupce očekuje težak izbor. Izvesno je da će kući poneti veknu koja tradiciju konzumacije hleba vraća u njihovu dnevnu rutinu.
Piše: Jasna Žarković, magazin Pekar&Poslastičar broj 57, jun/jul 2025.
Foto: Agestudio.co