Novi ukusi, funkcionalni prelivi i nastavak „Dubai” trenda
Pred novu sezonu sladoleda kompanija MMM Lasta, zvanični uvoznik i distributer sirovina za sladoled kompanije Leagel iz San Marina, najavljuje niz novih ukusa i preliva, kao i proširenje ponude sirovina za poslastičarstvo i čokolateriju. Noviteti će premijerno biti predstavljeni i testirani pred domaćim tržištem na Sajmu turizma i HoReCa opreme, gde će stručnjaci i kupci imati priliku da daju prve reakcije. Kako za naš magazin objašnjava Aleksandar Jokić, tehnološki savetnik za poslastičarstvo, čokoladu i sladoled u kompaniji MMM Lasta, fokus je na kombinaciji atraktivnih premium ukusa i funkcionalnih, zdravijih varijanti.
„Od noviteta ćemo imati preliv od amarene – kombinaciju bele čokolade i višnje, zatim preliv s viskijem, ukus cimet rolnice, kao i prelive bez šećera za zdravije varijante. Pripremili smo i nove kombinacije ukusa kao što su ananas-breskva-čili papričica, jagoda-timijan-limun, kefir s mačom, kao i novi tiramisu. U ponudi su i veganske i baze potpuno bez šećera, a ove godine uvodimo i toping bez šećera”, navodi Jokić.
„Posebnu pažnju privlači nastavak takozvanog „Dubai” trenda u sladoledu i desertima, kao i čoko kadaif sa šafranom, a za nas je novina i kombinacija karamel-pereca”, dodaje on. Na predstojećem sajamskom nastupu sladoled će na štandu ove kompanije imati centralno mesto, uz prateći program i demonstracije pripreme drugih deserata i specijaliteta poput azijske kuhinje gde će se predstaviti gostujući kuvar iz Rusije.
Kada je reč o trendovima u načinu serviranja, primećuje se rast interesovanja za mašine koje omogućavaju punjenje gotovog proizvoda direktno u čašice, posebno za potrebe restorana i ugostiteljskih objekata, gde je važna brzina i standardizacija porcije. Ova kompanija, saznajemo, istovremeno širi i portfelj sirovina za poslastičarstvo. U ponudu se uvodi kakao puter i kakao prah španskog dobavljača Indcresa, poznatog po kvalitetu i tradiciji. Na sajmu će takođe biti predstavljen i italijanski brend Nutkao, s proširenom paletom proizvoda – čokoladama, termostabilnim filovima i kremovima na bazi masti. Biće predstavljena i linija pekarskih proizvoda Bake & Love. Govoreći o evropskim trendovima, Jokić ističe da domaći sektor ne zaostaje za inovacijama.
„Vrlo pažljivo pratimo trendove u Evropi – kroz sajmove, internet i stručne događaje, posebno sajam u Riminiju koji je održan u januaru. Te novitete već u februaru donosimo i na naše tržište, tako da u ovom delu industrije nikako ne kaskamo”, kaže naš sagovornik. Pitali smo i da li se ove sezone menja potražnja – šta danas kupci najviše traže – premium, manje šećera, veganske opcije. Jokić kaže da potražnja za veganskim i proizvodima bez šećera postoji, ali je i dalje koncentrisana u većim gradovima. „Veganske opcije se traže, ali kod nas još nisu toliko zastupljene, prednjače Beograd i Novi Sad gde je ponuda koncentrisana. I dalje je ipak dominantan klasičan sladoled. Ono što je najvažnije je kvalitet i od njega se ne odustaje. Kupci danas lakše prepoznaju kvalitet, jer se više putuje i upoznaju se s ponudom i u inostranstvu. Inače, asortiman i dostupnost sirovina su i kod nas danas bolji nego ranije”, ističe naš sagovornik iz ove kompanije.
U Srbiji se proizvodnjom sladoleda bavi više stotina firmi i zvanična statistika beleži rast iz godine u godinu. Ona je oduvek bila pogodna za inovacije po pitanju ukusa, teksture, pa i vizuelne prezentacije. Jokić kaže da to i dalje ostaje važan, ali ne i presudan faktor prodaje. „Imamo dve vrste vitrina – otvorene, gde se vide boje i dekoracije, ali i zatvorene koje kupac na prvi pogled ne vidi. Postoji i psihološki efekat izbora, ali je suštinski proizvod isti”, naglašava Jokić i kompanije MMM Lasta, zvaničnog uvoznika i distributera Leagela u čijem asortimanu se nalaze kompletna rešenja za proizvodnju sladoleda – baze, paste, variegata i dekoracije.
Piše: Jelica Antelj, magazin Pekar&Poslastičar broj 61, februar/mart 2026.
Foto: MMM Lasta