Kada vidite sa kakvom spretnošću ova devojčica baca testo kroz vazduh, ostajete zapitani da li je u pitanju samo ljubav prema testu, vežba, božji dar, genetika ili sve to zajedno. Lena Kljajić iz Obrenovca, sa samo 10 godina, ume da razvuče kore, zavrti ih iznad glave, nafiluje i poput najiskusnijih pekara napravi pravu, pravcatu savijaču u kojoj svi rado uživaju. Brašnom je počela da se igra od svoje pete godine i tako se razvila ljubav prema testu. Već od šeste godine porodici je potpuno sama spremala pite. Kaže da joj je omiljena pita sa sirom. Zanat je ispekla u porodičnoj pekari „Tijana” u Obrenovcu, gledajući tatu Dragana kako radi. Kada vidite sa kakvom spretnošću ova devojčica baca testo kroz vazduh, ostajete zapitani da li je u pitanju samo ljubav prema testu, vežba, božji dar, genetika ili sve to zajedno.
„Gledala sam tatu kako prebacuje koru preko glave i svidelo mi se, i onda sam pokušala sama, malo po malo učila, i tako sam krenula da pravim pite. Prvo mora da se napravi krug, da bi mogla lepo da se razvuče kora. Da bi se napravila dobra pita, najvažnije je da kore budu tanke, skoro da se provide”, objašnjava Lena. „Lena je sama pokazala interesovanje da uči ovaj zanat, a ja sam tu da joj pomognem da nauči da bude pravi majstor, i sve da radi ručno, a ne mašinski”, ističe njen otac koji se pekarstvom bavi više od tri decenije. Osim pita, Lena ume da pravi sitna peciva, pice, rol viršle, što je naučila od mame Slađane. Lenina majka kaže da je pekarstvo deo porodične tradicije.
„I moja i porodica mog muža su generacijama u pekarstvu, pa se nekako zanat prenosio sa kolena na koleno. Ipak, iako smo svi u poslu, oduševljeni smo Leninom veštinom i posvećenošću. Prosto, testo je njena ljubav i ništa joj nije teško da nauči, da zamesi, ispeče”, kaže ponosna mama. Na prvom mestu joj je, kaže, škola. Završila je treći razred Osnovne škole „Jovan Jovanović Zmaj” u Obrenovcu, a ranije je trenirala tekvondo. Sada se sprema da upiše školu fudbala, koji je pored pekarstva njena najveća ljubav. Ali kao i svako dete njenog uzrasta, druženjem sa vršnjacima ispunjava najveći deo slobodnog vremena. Ova neobična devojčica, kad dođe iz škole, prvo odradi domaće zadatke, pa pravo u pekaru da se neko vreme bavi najukusnijim hobijem.
„Volela bih kad porastem da nastavim porodičnu tradiciju, da se usavršim u pekarstvu i da napravim peciva u kojima će ljudi uživati”, kaže Lena, najmlađi majstor pite u Srbiji. Lena ne pravi pite za prodaju, već u pekari pomaže ocu ili se ponekad samo „igra” sa testom, što je takođe vid učenja. Istina je, međutim, da dolaze mušterije koje su čule za nju i traže da probaju Leninu pitu.
magazin Pekar&Poslastičar broj 52, avgust/septembar 2024.