Marijana Slavov
Testo za tart:
125 g brašna
60 g šećera u prahu
20 g kakaoa
90 g putera
40 g hladne vode
Postupak:
1. Brašno, šećer u prahu, kakao i puter umutite u mikseru dok masa ne postane sipkava.
2. Dodajte hladnu vodu i mutite dok testo ne postane kompaktno.
3. Umotajte testo u foliju i odložite na hlađenje.
4. Od ohlađenog testa oformite kuglice pa utisnite u kalupe.
5. Skinite višak testa s kalupa, izbockajte viljuškom pa stavite na pečenje 8 min. na 175°C.
6. Ohladite pečene tartalete.
Namelaka od crne čokolade:
150 ml mleka
150 g crne čokolade
5 g želatina + 20 g hladne vode
150 ml slatke pavlake
Postupak:
1.Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
2. Prokuvajte mleko, pa u njega dodajte nabubreli želatin.
3. Mleko prelijte preko čokolade, sačekajte par minuta da čokolada počne da se topi pa izradite štapnim mikserom.
4. Dodajte slatku pavlaku uz mućenje dok se krem ne sjedini.
5. Prekrijte krem folijom tako da ga folija dodiruje i odložite na hlađenje.
Džem od šumskog voća:
150 g šumskog voća
30 g šećera
10 g gustina + malo vode
Postupak:
1. Skuvajte voće i šećer.
2. Skuvano voće usitnite štapnim mikserom.
3. Dodajte razmućen gustin u malo vode, kuvajte dok se voće ne zgusne. Ohladite.
Sastavljanje:
1. Napunite tartalete džemom ravnomerno.
2. Željeni nastavak stavite na dresir kesu, napunite je čokoladnim namelakom pa nanesite krem u željenoj formi.
3. Za dekoraciju možete koristiti sveže voće po izboru, perlice, kakao ili jestivo zlato.
Uživajte!
O Marijani Slavov
Marijana Slavov se bavi poslastičarstvom već deset godina. U ovaj zanat ušla je sasvim slučajno. Tokom studija povremeno je radila u proizvodnji kolača, ne razmišljajući tada da bi to mogao da bude posao kojim će se baviti čitavog života. Ono što je počelo kao privremena prilika brzo je preraslo u mnogo više. Već posle nekoliko meseci shvatila je da u poslastičarstvu pronalazi zadovoljstvo kakvo do tada nije osetila i da je upravo to poziv kojem želi da se posveti.
Od samog početka bila je posvećena usavršavanju svojih veština. Kroz rad, praksu i kontinuirano učenje sticala je znanje i iskustvo, razvijajući sigurnost i prepoznatljiv pristup poslu. Svaki novi izazov posmatrala je kao priliku za napredak, što joj je omogućilo da tokom godina izgradi sopstveni stil i stekne poverenje klijenata i kolega iz struke.
Vremenom je razvila ono po čemu je danas najprepoznatljivija, a to je crtanje po tortama i kolačima. Upravo zbog sposobnosti da kroz detalje, boje i dekoraciju svakoj torti podari poseban karakter, mnogi je danas prepoznaju pod nadimkom „Cake Whisperer”. Ovom veštinom svakom radu daje lični pečat, pretvarajući poslastice u male umetničke kreacije koje ostavljaju utisak i dugo se pamte.
Posvećenost, kreativnost i trud koje ulaže u svoj rad prepoznati su i nagradom za najboljeg poslastičara 2024. godine, koja predstavlja potvrdu njenog dugogodišnjeg rada, profesionalnog razvoja i ljubavi prema ovom zanatu. Danas, nakon decenije iskustva, Marijana nastavlja da pomera granice svoje kreativnosti, stvarajući poslastice koje podjednako osvajaju izgledom i ukusom.