Kada neko ljubav prema sportu zameni ljubavlju prema čokoladi, mora postojati nešto što ih spaja. U slučaju Tamare Gorjup to je zdrav način života i poslastica koju je sama napravila da tom životnom stilu odgovori.
Tamara je završila Fakultet sporta i fizičkog vaspitanja (DIF) i čitav život posvetila sportu. Bila je u tekvondo reprezentaciji Srbije i dugo bila trener. S druge strane ju je čekala ljubav prema čokoladi, koju je gajila radeći kod kuće „eksperimente” s dostupnim sastojcima, da bi tokom korone završila nekoliko onlajn kurseva i polako donela odluku da će to biti njen novi profesionalni pravac.
Ta ju je odluka odvela na kurs bean to bar (od kakao zrna do čokolade) u Milanu, pa je sledio kurs u Akademiji čokolade u Beogradu, a zatim i u Sloveniji, iza čega počinje s ocrtavanjem kontura svog brenda. Kapetan Koko je treća ljubav u ovoj priči – njen ljubimac, bulterijer koji je zaštitno lice brenda. Ispod sjajno dizajniranog omota za koji je bio zadužen Tamarin tekvondo kolega i talentovani umetnik Marko Živanović, kriju se table zdrave, zanatske čokolade.
Sastav, proces izrade i ukusi
Tamara proizvodi čokoladu od samo četiri sastojka: kakao zrna, kakao putera, lešnika i suve urme. Za mlevenje i usitnjavanje kakao zrna do najfinije teksture koristi mlin, zatim dodaje kakao puter, pastu od 100% lešnika iz domaće proizvodnje i mlevenu, sušenu urmu, kao jedini izvor šećera. Naravno, bez aditiva. Ovaj proces pravljenja osnovne sirovine traje oko 24 sata, zatim ona ide u mašinu koja temperira čokoladu, da može da se stegne, nakon čega se sipa u modle i kasnije pakuje. Saznajemo da Tamara sirovinu, tj. lomljeno i pečeno kakao zrno, uvozi.
„Na našem tržištu najčešće možete naći praline od kupovne belgijske čokolade, koja se pretopi i u nju dodaju kremovi za razne ukuse. Ja sam želela da krenem od nule, odnosno od zrna kakaoa, i vodim proces proizvodnje kroz sve faze”, otkriva nam Tamara i dodaje: „Volim ukus bajadera, lešnika, ferera i time sam se vodila pri stvaranju asortimana.” Tako su u Kapetan Koko ponudi trenutno četiri ukusa: nugat, crna čokolada, lomljeni lešnik i Koko mix (ceo lešnik, badem i pistać). Čokolade ovog brenda u tablama od 100g prodaju se u prodavnicama zdrave hrane (spisak je dostupan na sajtu), ali se mogu poručiti i onlajn, na sajtu kapetankoko.com. Vreme je da slatko a zdravo putovanje s Kapetanom Koko postane deo vašeg čokoladnog iskustva.
Piše: Jasna Žarković, magazin Pekar&Poslastičar broj 61, februar/mart 2026.
Foto: Bojana Pujić