„HILJADARKO” NOVI SAD
U novu sezonu pojedini domaći brendovi ulaze sa ambicijom da promene način na koji potrošači doživljavaju sladoled. Hiljadarko (nekadašnji sladoled Kuglana), lansiran krajem marta, simbolizuje upravo taj zaokret – od proizvoda koji se konzumira usput, ka malom ritualu i iskustvu koje se bira s namerom.
Iako klasični ukusi poput čokolade, vanile i pistaća i dalje čine osnovu prodaje, tržište pokazuje jasne znake sazrevanja. Potrošači sve češće traže složenije, višeslojne kombinacije ukusa koje donose kontrast – kremasto i hrskavo, slatko i blago slano ili osvežavajuće i intenzivno u isto vreme. Fokus više nije samo na aromi, već i na teksturi i „flow-u” svakog zalogaja.
„Klasika i dalje igra važnu ulogu, ali ponašanje kupaca se menja. Sve češće vidimo kombinovani izbor – jedan klasičan ukus kao baza i jedan inovativniji kao ’eksperiment’. Premijum kombinacije postaju nova norma, posebno kod mlađih potrošača koji su navikli na širi spektar ukusa i imaju veću spremnost da probaju nešto novo. To govori da tržište sazreva i da se pomera ka diferenciranijim proizvodima”, kaže Darko Jovanović, vlasnik Hiljadarkae. Interesovanje za sladolede sa manje šećera, veganske i sorbe varijante raste ,a potrošači očekuju isti nivo kvaliteta i punoće ukusa kao kod klasičnih proizvoda. Sorbei i lakše varijante posebno su traženi u toplijim danima, ali i među kupcima koji vode računa o ishrani. Trend se kreće ka „boljim izborima za potrošače” koji ne odustaju od hedonističkog užitka.
„Ranije smo govorili o važnosti upotrebe prirodnih sastojaka, ali to više ne predstavlja konkurentsku prednost, već osnovni standard koji potrošači podrazumevaju. Upotreba lokalnog i sezonskog voća dodatno doprinosi tom osećaju autentičnosti i svežine, ističe naš sagovornik. Pitali smo i u Hiljadarku koje kombinacije ukusa, prelivi i dodaci su trenutno najpopularniji i saznajemo da su u vrhu ,na primer, orašasti ukusi u kombinaciji sa čokoladama ili sorbei s dodatkom orašastih plodova.
„Kupci sve više traže iskustvo u jednom zalogaju – da svaki element doprinosi celini, umesto da postoji kao odvojeni dodatak. To je promena u načinu na koji ljudi konzumiraju sladoled”, kaže Jovanović i dodaje da vizuelni aspekt ima sve veću ulogu, posebno u kontekstu društvenih mreža. Sladoled, objašnjava on, danas mora da „komunicira” i pre nego što se proba. Međutim, dugoročno
gledano, ukus i kvalitet su ono što određuje da li će se kupac vratiti. „”Na pitanje kakvu sezonu očekuju oni kažu da bi to trebalo da bude sezona koja će dodatno potvrditi pomeranje tržišta ka višem kvalitetu i snažnijem fokusu na iskustvo potrošača.
magazin Pekar&Poslastičar broj 62, april/maj 2026.