GELATUS KRAGUJEVAC
U novu sezonu sladoleda Gelatus iz Kragujevca ulazi s velikim samopouzdanjem, ali i svešću o odgovornosti koju nosi kvalitet. Kako ističe menadžer Nemanja Faladžić, ono što rade nije proizvodnja u klasičnom smislu, već zanat u kome svaki detalj pravi razliku. Sve više kupaca danas razume razliku između industrijskog sladoleda i pravog artizanskog gelata.To poverenje, kako kaže, predstavlja i dodatni motiv da se proizvodi stalno unapređuju.
„Kada je reč o ukusima, klasici su i dalje najtraženiji – malina, lešnik, tamna čokolada i vanila. Među prepoznatljivim „potpis” ukusima. Gelatus izdvaja maskarpone & malinu, pistać sa belom čokoladom, pistać ’mediterraneo’ i ’bronte’ pistać, uz fokus na vrhunske sirovine i čist, pun ukus”, kaže naš sagovornik. Danas se ne traži samo sladak proizvod, već autentičnost i jasno poreklo.
„Specifičnost Gelatusa je i odluka da u ponudi nema preliva i topinga. Pravi italijanski gelato ne zahteva dodatke — kada su sirovine vrhunskog kvaliteta i balans ukusa pravilno postavljen, nema potrebe za dodatnim naglašavanjem. Iako ovaj pristup često iznenadi kupce, oni brzo prepoznaju razliku i počinju da je cene”, ističe on. Raste i interesovanje za laganije i prirodnije varijante, pa su voćni sorbei sve traženiji. Prirodni sastojci danas su presudni. Kupci traže transparentnost – žele da znaju šta jedu, odakle dolaze sirovine i kako je proizvod napravljen. Zato prirodni sastojci i sezonsko voće više nisu dodatna vrednost, već standard.
Faladžić kaže da su najpopularniji ukusi s jasnim identitetom – pistaći, lešnik, kvalitetna čokolada i voćni sorbei. Zajedničko im je čist i intenzivan ukus, bez dodataka koji bi ga menjali ili prikrivali. Kada je reč o vizuelnom aspektu, izgled jeste prvi kontakt, ali ukus ostaje ključan razlog zbog kojeg se kupci vraćaju. Zbog toga gelato ima prirodan i nenametljiv izgled, bez preterane dekoracije. Kada je reč o pakovanjima, njihovo iskustvo je da su čašice nešto traženije, ali kornet i dalje nosi posebnu emociju i iskustvo. Takođe, primećuje se sve veća potražnja za većim pakovanjima „za poneti”, jer potrošači žele da gelato podele s porodicom i prijateljima.
magazin Pekar&Poslastičar broj 62, april/maj 2026.