U SUSRET NOVOJ SEZONI SLADOLEDA
Zavirili smo na početku ove sladoledne sezone u vitrine MIG-a i od naše drage saradnice Marijane Jovanović saznali šta se novo od đelata priprema i u koliko MIG lokala se ova bogata ponuda može naći. „Proverila sam”, priča nam Marijana „i ove godine na najpoznatijem sajmu poslastičarstva u Riminiju šta je najnovije u svetu sladoleda i đelata. Moram priznati da nema mnogo novosti – poznati ukusi se pakuju u nove kombinacije i to bi bilo to. Ono što se meni svidelo je ukus krempite i baklave, ali i njih već ima na našem tržištu.”
Proteinski i keto sladoled
Marijana nam otkriva da je njen favorit ove godine proteinski i keto sladoled: „Ono sa čime imam nameru da se malo igram i eksperimentišem, a znam da je već tražen kod nas. Pojavio se u nekim vitrinama, ali većina poslastičarnica i đelaterija ga nema. Zato je to i izazov. Malo je komplikovan za izradu, još uvek smo u fazi isprobavanja, ali uskoro stiže pred goste.” U pitanju je sladoled bez šećera, zaslađen eritritolom, što je prirodna zamena za šećer u tečnom stanju, sa 0 kalorija i glikemijskim indeksom 0. Idealan je za dijabetičare i keto ishranu jer ne podiže šećer u krvi, a pritom je termostabilan. „Kombinovaćemo orašaste ukuse sa čokoladnim, a čokolada koju koristimo takođe je bez šećera”, dodaje Marijana.
MIG lokali u Beogradu i Novom Sadu
Marijana sa osmehom najavljuje da je za otvaranje novog MIG lokala na Novom Beogradu pripremila njen čuveni alkoholni sorbe, koji je leti pravi hit. „Kod nas u kuhinji stalno eksperimentišemo. Zimus smo, na primer, imali đelato od bundeve, pirinča i cimeta, kao i avokado sa kokosom i limetom. Za leto uvek uvedemo voćne ukuse, koje to godišnje doba traži: jagodu, malinu, limun…” Naša sagovornica nam otkriva i zanimljiv podatak o različitom ukusu beogradskih i novosadskih gostiju njihovih lokala: „Novi Sad preferira jednostavne, klasične ukuse, vanilu, čokoladu, jagodu, ali ne i npr. lešnik, koji je jedan od prodavanijih na Novom Beogradu. Ovde takođe idu i neki egzotičniji ukusi, kao što je npr. avokado, dok u Novom Sadu slabije. Čak i pomenuta bundeva tamo nije zanimljiva.”
Đelato kao zimska poslastica
Ono što je, pak, zajedničko svim MIG lokalima kada je u pitanju đelato jeste potražnja i tokom zime: „Da, uspeli smo da promenimo svest ljudi kada je ova poslastica u pitanju – konzumiraju ga sve više tokom cele godine. Edukacija daje rezultate”, zadovoljna je Marijana i dodaje da se đelato kupuje i u tzv. porodičnom pakovanju od pola kilograma, 750 g i kilograma. „Planiramo da ubacimo i manje pakovanje, 350 grama, i to na osnovu upita naših gostiju.”
Favorit ‘26
„Moj favorit uvek je đanduja. Od nje ne odustajem jer je to ukusom za mene najbogatiji đelato, a i lepo se kombinuje sa drugim ukusima. Pored ovog glavnog italijanskog specijaliteta, trenutno u ponudi imamo i ukus Torta de La Nona, što je tradicionalni italijanski kolač sa poslastičarskom kremom i granolom od pinjola”, zaključuje na kraju našeg razgovora Marijana i najavljuje i druge vesti o MIG ponudi, u kontekstu otvaranja novih lokala.
Piše: Jasna Žarković, magazin Pekar&Poslastičar broj 62, april/maj 2026.
Foto: Mig