Tržište se sve više otvara ka inovacijama, ali istovremeno traži kvalitetnije, premium sirovine
U vremenu kada se gastronomija sve brže menja, a zahtevi tržišta postaju sve složeniji, uloga distributera više nije samo u isporuci sirovina, već i u kreiranju rešenja. Upravo takvu poziciju zauzima kompanija MMM Lasta, koja kroz pažljivo odabran asortiman, partnerstva sa svetskim brendovima i direktan rad s klijentima gradi most između trendova i prakse. Da je taj pristup ispravan potvrđuju i utisci sa nedavno održanog sajma HoReCa, gde je ova kompanija, kako navode, ostvarila upravo ono što je želela – da na pravi način predstavi ponudu i dodatno učvrsti odnose s postojećim partnerima.
„Sada, kada je prošlo gotovo mesec dana od sajma, možemo reći da su se utisci slegli i oni su apsolutno pozitivni. Tokom samog trajanja sajma, veliki broj posetilaca, intenzivne prezentacije i stalna komunikacija s partnerima nisu nam u tom trenutku dali potpunu sliku, ali sa ove distance jasno vidimo rezultate. Možemo slobodno reći da su naša očekivanja ispunjena. Postigli smo upravo ono što smo želeli, predstavili našu ponudu na pravi način, ostvarili značajne kontakte i dodatno učvrstili odnose s postojećim partnerima. Ipak, ovo vidimo kao samo jedan korak u našem daljem razvoju i s velikim entuzijazmom nastavljamo dalje”, kaže Biljana Terzić, menadžer za razvoj prodaje u ovoj kompaniji.
Posebnu pažnju privukle su kulinarske demonstracije, koje su omogućile posetiocima da uživo vide način pripreme i primenu proizvoda u praksi. Ipak, ono što se izdvojilo kao apsolutni favorit jeste sladoled koji je bio dostupan za degustaciju tokom sva četiri dana sajma potvrđujući da ovaj segment i dalje ima snažan potencijal rasta. Upravo u oblasti sladoleda i poslastičarstva MMM Lasta jasno prati globalne trendove. Novi ukusi i kombinacije koje su predstavljene – poput „variegato” tiramisu, „loveria maxi pistachio i hazelnut”, ali i inovativnih spojeva kao što su čatni ananas–breskva–čili ili „cimet rolnica” – pokazuju da tržište sve više traži kreativnost i nova iskustva. Posebno se izdvaja i „franui”, kao jedan od aktuelnih svetskih trendova koji sve više osvaja i domaće tržište.
„Istovremeno, interesovanje ne opada ni za proverene kombinacije – ukusi poput maka i bele čokolade, kao i bele čokolade sa narom i pistaćem, potvrđuju da klasika, kada je unapređena, može postati i trend”, kaže naša sagovornica. Važan segment ponude čine i baze i paste za sladoled, gde se posebno izdvaja italijanski brend Leagel, sa novim ZERO linijama – bez laktoze, glutena i dodatog šećera, ali sa očuvanim ukusom i teksturom. Paralelno, španski brend ECCO Inspiring Gelato donosi savremen pristup proizvodnji, sa naglaskom na praktičnost, stabilnost i mogućnost kreiranja modernih ukusa, što poslastičarima daje veću slobodu u radu.
Iz kompanijue MMM Lasta ističu da je ovogodišnja ponuda obogaćena i saradnjom sa španskom kompanijom Indcresa, koja donosi kakao puter dobijen metodom „pure prime pressed”, direktno iz kakao zrna, bez hemijskog tretmana, kao i kakao prah različitih procenata masti, namenjen profesionalnoj upotrebi.
„Pored poslastičarstva, MMM Lasta širi svoj uticaj i na druge gastro segmente. Saradnja sa kompanijom Resfood, koja nudi kompletan asortiman za azijsku kuhinju, pokazuje da se domaće tržište sve više okreće novim gastronomskim pravcima. Rastuće interesovanje za kinesku, japansku i tajlandsku kuhinju otvara prostor za nove koncepte u ugostiteljstvu”, ističe Biljana Terzić. Inače, sličnu važnost ima i partnerstvo sa picerijom Bosiljak, čije napolitana podloge omogućavaju pripremu autentične pice uz visok kvalitet i jednostavnu primenu, što je posebno značajno za objekte koji traže praktična, ali vrhunska rešenja.
„Bosiljak je jedan od naših novijih, ali veoma važnih partnera, pre svega zato što delimo iste vrednosti, fokus na kvalitet i proizvode koji imaju stvarnu primenu u svakodnevnom radu. Kada je reč o njihovim napolitana podlogama, prepoznali smo izuzetan kvalitet i veliki potencijal, posebno u kontekstu olakšane pripreme autentične pice bez kompromisa po pitanju ukusa i strukture”, kaže naša sagovornica i dodaje da je interesovanje posetilaca sajma dodatno potvrdilo ovaj potencijal, zbog čega se raduju daljem razvoju saradnje i zajedničkim projektima u budućnosti.
Iz ove kompanije ističu da sve ovo ukazuje na širi trend – da se tržište sve više otvara ka inovacijama, ali istovremeno traži kvalitetnije, premium sirovine. Rastuće interesovanje za autentične ukuse i pažljivo birane sastojke postaje ključni faktor izdvajanja na tržištu. Zanimljivo je da se menjaju i modeli prodaje – sve je veći interes za pakovanja različitih zapremina, koja omogućavaju plasman proizvoda i van objekata, direktno krajnjim kupcima, čime se otvaraju novi kanali prodaje. U MMM Lasti ističu da upravo kroz širinu asortimana i fokus na kvalitet imaju prednost da odgovore na sve izraženije zahteve tržišta.
Njihova strategija nije samo praćenje trendova, već i njihovo aktivno kreiranje, uz stalno unapređenje ponude i razvoj novih partnerstava. Sajmovi, poput HoReCa, u tom procesu imaju posebnu ulogu, jer omogućavaju da se proizvodi ne samo predstave, već i dožive. Upravo taj direktan kontakt – kroz degustaciju, demonstraciju i razgovor – postaje ključ za izgradnju poverenja i dugoročnih saradnji. Sa takvim pristupom, MMM Lasta u narednom periodu očekuje dalji rast interesovanja i širenje saradnje sa domaćim poslastičarima i ugostiteljima, ali i jačanje pozicije kao partnera koji ne nudi samo sirovine, već kompletna rešenja za savremenu gastro scenu.
Piše: Jelica Antelj, magazin Pekar&Poslastičar broj 62, april/maj 2026.
Foto: MMM Lasta