Predstavljamo vam potpuni novitet na tržištu električnih etažnih peći, serija TRONIK, proizvođača Tagliavini Italija.
TRONIK električna pećnica je jedinstvena u kategoriji po svojim tehnološkim inovacijama, operativnim prednostima i uštedi energije. Pored savršenog pečenja, ova peć kombinuje prednosti kao što su fleksibilnost upotrebe, čista energija, laka instalacija i pre svega ekonomična potrošnja. Svaka komora za pečenje ima uključivanje/isključivanje i potpuno nezavisna podešavanja (parcijalizacija instalisane snage i njena distribucija na vrh i dno). U nastavku dajemo primer jednog modela peći, sa svim tehničkim karakteristikama, sa posebnom naznakom na realnoj uštedi energije od 40% u radu peći.
ETAŽNA ELEKTRIČNA PEĆ
• sa 4 etaže,
• 3 vrata širine 615 mm po etaži
• površina pečenja 12,60 m²
• unutrašnja dimenzije etaže: 1850×1700 mm
• spoljašnje dimenzije(mm): 2370x2400x2300+500 h (ekstraktor)
• maksimalna instalisana snaga 36,72 kW + 6 Kw (generator pare)
• napon 400 V/50 Hz/3
• težina 3600 kg
OPREMLJENOST
• 4 etaže unutrašnje visine
20- 20-20-24 cm
• visina punjenja peći: prva etaža 770 mm, druga etaža 1070 mm, treća etaža 1370 mm, četvrta etaža 1670 mm
• izrada: inox prednja i bočne strane
• SMART TOUCH kontrolni paneli za svaku etažu, postavljeni standardno na levoj strani – mogućnost prebacivanja strane prilikom porudžbine.
Intuitivni i lak za korišćenje touch screen, sa vrhunskom tehnologijom, omogućava korisniku ne samo podešavanje temperature, već i mogućnost da kontroliše snagu i njenu distribuciju između poda i gornjeg dela peći. Takođe, može se upravljati nedeljnim programiranjem startovanja peći i poseduje memorijski prostor za do 250 programa pečenja, sa memorisanim receptima, kao i slikama finalnog proizvoda.
• Inox napa sa dvobrzinskim ventilatorom za izvlačenje
• Specijalne fiber – keramičke pločice za pečenje
• Dupli dekompresioni ventil za svaku etažu za optimalnu distribuciju pare u svakoj etaži
• Halogena lampa u svakoj etaži sa sistemom za hlađenje
• Generator pare sa upravljanjem za svaku etažu
INTEGRISANI SISTEM ZA UBACIVANJE/IZBACIVANJE PROIZVODA (OPCIONO)
Sistem integrisan u peć za pozicioniranje uređaja za punjenje ispred potrebne etaže. Sastoji se od dve kontratežne i balansirane kolone koje postavljaju uređaj na potrebnu visinu bez ikakvog napora od strane operatera i trasirajućeg držača za postavljanje proizvoda, koji omogućava da se postavi direktno ispred izabranih vrata. Ceo uređaj se može podići, kako bi se oslobodila prednja strana peći, tako da i ručne operacije nisu ometane.
PRIMENA U RADU, UŠTEDA OD 40% ENERGIJE
Sve etaže se mogu koristiti istovremeno na različitim temperaturama. Peć je pogodna za pečenje hleba i peciva bilo koje vrste i veličine. Zbog primenjene visoke tehnologije, peć ima maksimalnu izlaznu snagu od oko 3 kW/m², mnogo manje od ostalih električnih peći na tržištu, a uz kontinuirano punjenje i pražnjenje peći, troši samo 1,8 kW/m², što praktično znači da ovaj model peći troši 22,68 kW/h u radu. Peć se može postaviti među tri zida, tako da se sve operacije održavanja lako obavljaju sa prednje strane peći. Zadata temperatura se postiže pomoću postepenog rasporeda zagrevanja, koji sprečava da se komora za pečenje razlikuje u odnosu na unapred podešene temperature, smanjujući na minimum oscilacije oko zadate vrednosti.
magazin Pekar&Poslastičar br.46, avgust/septembar 2023.