OTVORIO SE „HANGAR FOOD MARKET”
„Ideja ‘gastro zone’ kod nas je već dugo prisutna, samo nije bila sistematizovana”, kažu iz Hangar tima.
Oni su, pre svega, porodica koja se najradije okuplja za trpezom. Godinama su otkrivali fud markete širom sveta, od dokova Kopenhagena, preko starih crkvi u Londonu, uskih ulica Tokija i toplih večeri Dubaija. Tako ih je koncept zajedničkog sedenja, uz mogućnost konzumiranja različite hrane, potuno kupio. A onda su poželeli da i Beograd, kao grad koji je poznat po gostoprimstvu i dobrom provodu, dobije ovakav sadržaj. Rodila se ideja o Hangaru kao fud marketu i kao pravom mestu gde bi se okupljali ljudi koji dele istu filozofiju i ljubav prema dobrim ukusima.
Hangar tim je podelio svoju priču sa magazinom Pekar i Poslastičar. Sve je pitanje, kako kažu, pravog tajminga. Daleko od toga da u Srbiji i regionu nije postojala osnova za ovakav tip koncepta, naprotiv, ona je oduvek bila tu, ali u neformalnom obliku, često zasnovana na blizini lokala i spontanom okupljanju. Poznato je da imamo delove grada i pojedine pijace koje okupljaju sjajne restorane, barove i kafiće, što znači da je ideja „gastro zone” kod nas već dugo prisutna, samo nije bila sistematizovana, „Otvaranje Hangara očekujemo tokom septembra.
Znamo da su mnogi već nestrpljivi, verujte, i mi smo! Ali želimo da sve bude postavljeno na pravi način, od operativnih detalja, preko ventilacionih sistema, do savršene pripreme hrane. Kada Hangar otvori vrata, otvoriće ih onako kako dolikuje, temeljno, kvalitetno i sa pažnjom na svakom nivou”, počinju priču iz Hangar tima. Ideja je, naime, nastala kao, neki princip zajedništva, jer su želeli da stvore mesto okupljanja pod jednim krovom bez obzira na to šta ko jede. Kako kažu, kao velika porodica. Hangar će biti podeljen na dva dela Gate A i Gate B i svako će imati specifičnu atmosferu. „Gate A predstavlja centralni deo objekta i sa svojom prostranom galerijom okuplja raznovrsne kuhinje zajedničkom prostoru za sedenje. Zamislite scenu u vreme pauze za ručak, silazite sa kolegama iz kancelarije, svako bira hranu po svom ukusu, ali svi sedite zajedno za istim stolom. Ista situacija kao kada dolazite s porodicom svako ima svoje želje, ali obrok se deli zajedno”, pričaju naši sagovornici.
Gate B je, sa druge strane, koncipiran u duhu savremene pijace gde gosti mogu da sednu u restoran, naruče hranu i budu posluženi. Atmosfera je drugačija, ali i dalje ističu taj duh zajedništva. Ističu i jedinstveno posuđe koje koristi svaki zakupac, jer to dodatno učvršćuje identitet celog koncepta i omogućava fluidnost kretanja kroz ponudu, bez gubitka kvaliteta ni estetike. Naši sagovornici podsećaju da je koncept fud marketa već dugo popularan širom sveta, bilo da govorimo o španskim tržnicama, azijskim noćnim marketima ili Zemunskoj pijaci sa njenim zanimljivim lokalima. Ideja zajedničkog, ležernog obedovanja nije nova, ali kod nas do sada nije postojala u ovako organizovanom i zaokruženom obliku.
Sa čime možemo uporediti naš Hangar? „Sa mestima poput Time Out Marketa u Lisabonu, kao i sličnim projektima u Londonu, Parizu, Beču i San Francisku. Ipak, koliko god inspiracije bilo – Hangar ostaje autentičan, beogradski i svoj. Jer on je mnogo više od skupa restorana na istom mestu. On je susret prošlosti i budućnosti, spoj starog i novog, tačka u kojoj se Beograd susreće sa svetom. Ovaj projekat za nas ima i simboličan značaj, on pokazuje da od nečega starog može nastati nešto novo, da možemo očuvati svoju istoriju, a istovremeno je reinterpretirati i krenuti napred, ponosno i samouvereno, kao deo globalne scene”, navode u Hangar timu. Raspored i imena zakupaca su već u velikoj meri definisani. Već se uglavnom zna šta posetioce očekuje. Hangar okuplja više od 30 različitih zakupaca i pokriva impresivan spektar ukusa i kuhinja, od lokalnih klasika do internacionalnih specijaliteta.„Za ljubitelje dobre stare pljeskavice, paprika garantuje kvalitet i poznate ukuse. Oni sa ‘slatkim zubom’ uživaće u ponudama brendova Stamevski, Mandarina, Crna ovca i Knedly. Ljubitelji italijanske kuhinje mogu da biraju između Jamie’s Pasta Bar, Mercato Italiano, Pizzagram i Settimana, dok će obožavaoce španskih specijaliteta dočekati Milagro Tapas & Paella Bar”, navode naši sagovornici.
I naravno, za one kojima dan počinje uz kafu, tu su dobro poznati Coffeedream, kao i Maći 001, koji nudi Dimello kafu. Za morske ukuse tu je Mediterraneo, a odmah pored je i ponuda smash burgera. Ljubitelji azijske hrane mogu da uživaju u bogatoj ponudi, jer Shangrila donosi autentična kineska jela, Istok uvodi u svet ukusa Južne Azije, Superbad kombinuje sushi i ramen ponudu, dok Sushiritto nudi brze, ali vrhunske azijske zalogaje. Za one koji traže laganije i zdravije obroke, FitBar je pravi izbor. I nezaobilazna Stara Hercegovina.
„I to nije sve, očekuju nas i nova, uzbudljiva imena kao što su Rodeo Grill, Kukuriku i The Bone, koji će dodatno obogatiti ponudu Hangara”, dodaju iz Hangar tima. Podsećaju i da su u ovakvom konceptu, posebno na našim prostorima, pekarski proizvodi neizostavni od prvog jutarnjeg peciva do hleba koji upotpunjuje svaki obrok. Ponuda u ovom segmentu još nije u potpunosti definisana. Trenutno razrađuju jedan zanimljiv pekarski koncept koji žele da razviju tako da bude u skladu sa celokupnom vizijom Hangara – kvalitetan, autentičan i prilagođen različitim ukusima. Iz ovog sektora tu su za sada, renomirani brendovi Mandarina i Stamevski, kao i Croquant Artisan Bakery pekara koja će nuditi razna peciva, među kojima sendvič kroasane i bavarske perece! Pored toga u Mandarina Cake shop-u gosti će imati prilike da kupe i Šarlo hleb. Tako da slobodno možemo reći da se ponuda poslastičarskih i pekarskih proizvoda proširila. Interesantno je da je centralni deo prostora osmišljen sa „community seating” konceptom, jer, kako kažu, nikada ne znate ko će sesti kraj vas, ni kakav razgovor ili susret vas čeka.
Iza ranoranioce i za noćne ptice
Radno vreme Hangar Food Marketa biće od 07.30h, za one koji započinju dan uz jutarnju kafu, do ponoći, za one koji bi da ostanu na piću posle večere. Hteli smo da maksimalno izađemo u susret našim gostima ranojutarnje otvaranje namenjeno je prvenstveno zaposlenima u poslovnom centru u kojem se Hangar i nalazi, dok je večernje radno vreme prilagođeno željama naših komšija i potencijalnih posetilaca.
Gost je uvek gost
Verujemo da će koncept Hangara biti posebno zanimljiv stranim posetiocima, jer im omogućava da na jednom mestu iskuse raznovrsne ukuse, ali i da borave u prostoru koji nosi snažan kulturni i istorijski značaj. Cela tematika aerodroma, mesta polaska i dolaska, prirodno se uklapa u filozofiju jednog dinamičnog i raznovrsnog fud marketa. S druge strane, lokalna zajednica, posebno oni koji žive u blizini Hangara, već nam je pokazala koliko im znači što ovaj objekat dobija novi život i savremenu, smisleniju namenu. Mnogi ga doživljavaju lično, kao prostor pun uspomena, koji je sada pretvoren u mesto okupljanja, uživanja i ponosa. Naravno, hrana je ovde u prvom planu. Svaki od naših zakupaca daje izvanredan doprinos, kako kroz kvalitet jela, tako i kroz nivo usluge. Upravo su to stvari koje menjaju celokupno iskustvo posete. Hrana sa osmehom, to je ono što našim gostima ostaje u sećanju.
Sudar prošlosti i budućnosti
Za nas, Hangar je mnogo više od fud marketa. Godinama smo mu se divili iz blizine (i iz daljine) i želeli da mu vratimo život na način koji poštuje njegovu autentičnost. Naš cilj je bio da sačuvamo njegovu izvornu arhitekturu, ali da ga istovremeno modernizujemo i obezbedimo mu dugoročnu budućnost. Gledajući u prošlost, želeli smo da osiguramo njegovu budućnost. Kao jedini sačuvani objekat starog beogradskog aerodroma, i kao arhitektonsko delo Milutina Milankovića, Hangar je unikat sam po sebi – kulturno i istorijski dragocen. Danas, kada je ovaj prostor dobio novu svrhu i priliku da ponovo doprinosi Beogradu i Srbiji, za nas je to pitanje čiste radosti i odgovornosti. Naša želja je da Hangar postane i ostane beogradsko mesto okupljanja, ali i da postane tačka gde se Beograd sreće sa svetom. Hangar otvara svoja vrata i pamti, ali i ide napred.
Piše: Jelica Antelj, magazin Pekar&Poslastičar broj 59, oktobar/novembar 2025.
Foto: Hangar