Poslednjeg dana marta kompanija „Barletta doo” iz Beograda ugostila je u METRO HoReCa centru predstavnike italijanske kompanije „PreGel S.p.a.”, koji su brojnim zvanicama – poslovnim partnerima i kolegama prezentovali nove ukuse sladoleda i kolača. Tako smo bili u prilici da iz prve ruke saznamo koji trendovi će obeležiti 2026. godinu.
Regionalni menadžer PreGela S.p.a, Mariana Streltov naglasila je na početku prezentacije da je kompanija PreGel S.p.a. osnovana 1967. godine, a sada pozicionirana u samom vrhu proizvođača sirovina za poslastičarstvo u Italiji. Ovom prilikom je kupcima iz Srbije prikazala kombinacije brenda PreGel i prenela ono što je trenutno aktuelno u evropskoj tj. svetskoj ponudi.
Standardni i novi gelato ukusi 2026.
U vitrini za prezentaciju našlo se 16 ukusa – od onih koje svaka ozbiljna ponuda sladoleda mora da ima, do ukusa koji prate trendove za ovu godinu, tako da su se tu našli pistać, mango, kinder bueno, cheescake. Od noviteta predstavljeni su rikota sa pistaćem kristal (preliv od karamelizovanog pistaća), ukus Mediterana, koji kombinuje nesvakidašnju kombinaciju pistaća, badema i pomorandže, s prelivom od pomorandžine kore. Ove godine se posebno izdvaja pekan orah, kao jedan od favorita, kako u sladoledu tako i u kolačima.
Ono što je posebno u trendu ove godine, a inspirisano društvenim mrežama jeste bela „Dubai” čokolada s pistaćem i malinom, dok je najveći hit franui – smrznute maline prelivene crnom i belom čokoladom.
Trendovi
„Tržište traži i pokušava da stvori nove trendove”, kaže nam gospođica Streltov i dodaje: „Za ovu godinu, ali zapravo i poslednjih godina, trend su proizvodi bez šećera, bez mleka, proizvodi koji ne sadrže alergene. Zato uvek stvaramo nove proizvode koji mogu da se obrate velikom broju ljudi jer smo primetili da je danas sve više onih sa posebnim nutritivnim potrebama, ali i onih koji obraćaju više pažnje na svoju ishranu, tako da bih izdvojila limun zero s nanom i badem breskvu zero.Dakle, proizvodi s proteinima i oni bez šećera su trend broj jedan i beleže najveću potražnju na tržištu. Videli smo da i u Srbiji ljudi obraćaju pažnju na proizvode koji imaju proteine, a i oni s manje šećera postaju kod vas trend.”
PreGel ukus za 2026. godinu za nas je krem od pekana”, kaže nam naša sagovornica. „To je luksuzni proizvod, od premium vrste oraha. Neće, naravno, zameniti klasičan orah, ali će se boriti za svoje ravnopravno mesto s njim. Probali ste danas i našu verziju franuija, koji još uvek nije stigao u Srbiju, ali će možda posetioci naše današnje prezentacije biti trendseteri, jer to jeste vrlo zanimljiv novi ukus koji vole mladi.” Na pitanje šta bi izdvojila pored trendova, gospođica Streltov je navela veganske proizvode. Naime, ovom prilikom smo prezentovali nekoliko veganskih ukusa, kao što su vegan đanduja i veganska varijanta sladoleda Snicers, koji iako su posni, ne gube u svom kvalitetu i bogatom ukusu.
Poslastice prate trendove gelata
Naš drugi sagovornik, poslastičar i PreGel promoter Ciprian Zobuian, ističe da ove godine kolači sve više prate trendove koje diktira svet sladoleda. Jedan od upečatljivijih primera je franui – spoj čokolade i maline, koji je iz kategorije smrznutih poslastica pronašao svoje mesto i u savremenom poslastičarstvu. Među aktuelnim favoritima izdvaja se i pekan, cenjen zbog svog bogatog ukusa i izuzetne kompatibilnosti sa čokoladom, karamelom i lešnikom. Istovremeno, primećuje se i povratak klasičnih, starinskih kombinacija – poput čokolade i oraha – ali u modernoj interpretaciji i vizuelno osveženom izdanju.
Paralelno s tim, sve veću pažnju privlače i neobične kombinacije ukusa, poput pistać–višnja ili mango–limun, koje donose osveženje i pomeraju granice tradicionalnog poslastičarstva. Ukratko, savremeni deserti zasnivaju se na vrhunskim sirovinama, uz poseban akcenat na smelim, nesvakidašnjim, ali harmonično uklopljenim kombinacijama ukusa koje osvajaju i izgledom i aromom.
O kompaniji Barletta doo
Višegodišnje iskustvo u industriji poslastičarstva pretočeno je u poslovanje kompanije Barletta doo, koja danas zauzima značajno mesto na domaćem tržištu kao ekskluzivni uvoznik i distributer renomiranih italijanskih brendova PreGel S.p.a. i Bravo S.p.a. – lidera u oblasti sirovina i opreme za poslastičarstvo na globalnom nivou.
Poslovanje kompanije temelji se na stručnosti, kreativnosti, efikasnosti i dostupnosti, koje su ujedno i ključ njenog dugogodišnjeg uspeha. Kao pouzdan partner profesionalcima u Srbiji, Barletta doo kontinuirano radi na unapređenju tržišne ponude, pružajući klijentima pristup savremenim rešenjima, inovativnim ukusima i naprednim tehnikama u pripremi sladoleda i poslastica.
Poseban fokus stavljen je na razvoj i širenje asortimana u segmentu proizvodnje sladoleda, uz jasno opredeljenje ka vrhunskom kvalitetu. Proizvodi koje kompanija distribuira osmišljeni su da inspirišu kreativnost poslastičara, nudeći im širok spektar mogućnosti za kombinovanje ukusa i tekstura, uz upotrebu pažljivo odabranih, autentičnih i prirodnih sastojaka.
Vođena vizijom stalnog napretka, Barletta doo nastavlja da povezuje svetske trendove s potrebama domaćeg tržišta, te na taj način doprinosi razvoju moderne poslastičarske scene u Srbiji.
Piše: Jasna Žarković, magazin Pekar&Poslastičar broj 62, april/maj 2026.
Foto: Pekar&Poslastičar