Novi brend evocira bogatstvo starih recepata
Novi premijum brend „Valentina Chocolates” od ovog proleća pojačava naše tržište čokoladnih proizvoda. Spoj savremene tehnologije i izrade, vrhunskih sirovina i receptura evociranih iz bogate, a nedovoljno korišćene konditorske riznice starih francuskih majstora – to je šifra koja otvara novu dimenziju čokoladnog užitka.
Reč je o spoju francuskog majstorskog iskustva i grčkih zanatskih veština koji su negovani na turskom dvoru tokom prošlog veka, a propušteni kroz standard savremene tehnologije i uz korišćenje najkvalitetnijih sirovina i mašina daju proizvode vrhunskog kvaliteta.
Tri selekcije
O novom brendu razgovaramo s glavnom pastri majstoricom Valentinom Stojanović, koja nam otkriva da su, za početak, plasirane tri selekcije. „Kao prvo, crna, mlečna i bela belgijska čokolada u tabli, s dodacima domaće maline, višnje, šljive i kajsije, kao i blanširanih badema i drugih orašastih plodova. Tu je zatim tzv. ‘rošer’ s voćem i orašastim plodovima, koji u sebi sadrži čokoladu, a kao treću liniju razvili smo praline s pastom od badema i karamelizovanim bademom, ili s malinama i prelivom od crne čokolade, kao i lešnicima i kandiranom pomorandžom, prelivenom mlečnom čokoladom. Veliki je broj kombinacija koje se mogu izvesti s ovim sastojcima, a trenutno naš asortiman broji 30 lepo upakovanih konditorskih poslastica – za svačiji ukus”, zaključuje Valentina i dodaje da se, za sad, mogu naći u nekoliko lokala na Aerodromu „Nikola Tesla”, a uskoro i onlajn.
Za svačiji čokoladni ukus
Drugi naš sagovornik, Gabriele Rinaudo kaže za magazin Pekar&Poslastičar da mu je zadovoljstvo što može da učestvuje u stvaranju jednog novog čokoladnog brenda, kao konsultant fabrike Selmi, čija mašina će obavljati dobar deo posla vezan za proizvodnju Valentina Chocolates. „Radio sam u fabrici mašina Selmi 15 godina, naučio sve što se mora znati o čokoladi i sad prenosim svoje znanje onima koji ulaze u svet čokolade ili proširuju svoje poslovanje koristeći savremene mašine. Zadovoljstvo mi je i što sam bio u prilici da upoznam partnera i prijatelja ove kuće, gospodina Dimitrisa Vagavanidisa, čoveka čiji talenti i znanje su doprineli da se brend Coffee Cake visoko pozicionira na pekarskoj mapi Beograda, a sada je glavni zaslužni za recepture koje se primenjuju u Valentini.”
Pitamo našeg sagovornika o čokoladnim trendovima u Evropi: „Kriza s nabavkom kakaoa lagano prolazi i trenutno je situacija za proizvođače čokolade bolja. Što se ukusa tiče, i dalje se najviše traži mlečna čokolada, iako postoji i trend one s velikim procentom kakaoa – od 70% do čak 100%. Ipak, primetio sam da se tokom degustacija svi prvo uhvate za mlečnu čokoladu jer ljudi vole slatko. Svakako je važno da jedan brend ima razvijen spektar proizvoda za svačiji ukus i zdravstvene potrebe, a tako su i postupili u bordu Valentine.”
Samo prirodno i kvalitetno
Važno je naglasiti da su proizvodi Valentina Chocolates, pored visokokvalitetne osnovne sirovine, čokolade, rađeni od vrhunskih domaćih sorti voća, koje sami obrađuju – suše, melju, kuvaju… Ističu da se čak i badem nabavlja od našeg uzgajivača i prerađuje u njihovoj proizvodnji. Rok trajanja ovih proizvoda je ograničen, jer nema konzervansa i drugih dodatnih sastojaka. To za ljubitelje čokolade svakako nije mana, jer kvalitetni proizvodi kakvi su Valentina Chocolates brzo nestanu.
Valentina Chocolates koristi recepture koje su Francuzi i Italijani, tokom migracija pre više od 100 godina, doneli u Tursku, radeći za bogate Turke. Dolazili su kao siromašni majstori poslastičari, s receptima, a bez novca, dok su Turci želeli najbolje slatkiše i nisu pitali za cenu. „U to vreme su se pojavile i te veoma skupe i visokokvalitetne sirovine i nastali su recepti koje mi danas koristimo”, otkrivaju nam iz tima koji je kreirao Valentina Chocolates.
Piše: Jasna Žarković, magazin Pekar&Poslastičar broj 63, jun/jul 2026.
Foto: Boško Bunuševac