Sposobnost formiranja biofilmova je drevna karakteristika bakterija i drugih prokariota, koja sa evolucione tačke gledišta predstavlja strategiju...
PročitajDA LI STE ZNALI? Kada kažemo kroasan, prva asocijacija na to nam je Francuska ili Pariz. Međutim,...
PročitajKada pričamo o poslastičarstvu, masti imamo u svim segmentima jednog proizvoda, one su nezaobilazne. Dakle, razložiću to...
PročitajVolumen proizvoda je jedan od odlučujućih faktora kada je odabir potrošača u pitanju. On je tzv. ocena...
PročitajMasti su velika grupa jedinjenja, veoma bitna za poslastičare; nisu rastvorljive u vodi, ali zato jesu u...
PročitajU cilju postizanja kvaliteta i bezbednosti, pekarski proizvodi, pored toga što moraju da zadovolje nutritvni kvalitet, moraju...
PročitajOčekuje se da će broj stanovnika na Zemlji do 2050. godine dostići cifru od 9 milijardi. Da...
PročitajU poslednjih par godina u Srbiji su pojedine pekare doživele potpune preokrete, počev od proširenja raznovrsnosti proizvoda,...
PročitajVolumen hleba ili peciva je nešto što se ubraja u odlučujuće faktore kada je odabir finalnog potrošača...
PročitajReč pektin je nastala od grčke reči πηκτικός, pēktikós – zgusnut, ščvrsnut. To su zapravo biljna vlakna...
PročitajCallebaut, vodeći inovator u industriji čokolade, je sa uzbuđenjem lansirao RB2, drugu generaciju svoje revolucionarne Ruby čokolade sa...
PročitajBoško Prpa, Brake4cake Bački Jarak„Pre nabavke temperirke, kolače smo pravili i ukrašavali ručno. Svaki kolač umakali smo u...
PročitajMala porodična manufaktura počela je sa radom 2013. godine, sa vrlo malo sredstava i još manje znanja o...
PročitajU njihovim kolačima nema aditiva, a sastojci koje koriste su iz domaće proizvodnje. Zahvaljujući tome, poslastice iz ove...
Pročitaj